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El café es una de las materias primas de exportación más importantes del mundo para una gran parte de los 25 millones de agricultores de café, este es un producto que requiere un trabajo muy intenso y una gran atención, sin embargo proporciona muy pocas ganancias. La producción de café es un sector económico muy importante.

La mayoría de familias de agricultores que viven de la producción de café viven en países llamados del tercer mundo.

La creciente competencia internacional de productores de café, el surgimiento de diversas calidades de café, la modificación de los hábitos de consumo, la sobre oferta y los bajos precios que ha sufrido el grano a lo largo de su historia y otros importantes factores; han provocado la transformación de los mercados internacionales de compra y venta del café.

Es por esto que muchos productores de café ven en Comercio Justo y su Sello Fairtrade una opción para diversificar las formas de producción tradicionales y evadir así las crisis de sobre oferta y los bajos precios del mercado convencional.

Comercio Justo es un modelo muy valioso que apoya al productor a vivir en condiciones más justas a nivel social. Al tener una mejor retribución económica los productores, a través de la cooperativa o asociaciones, que además destinan una parte de los ingresos a mejorar la infraestructura y las escuelas de las comunidades.

 


 

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Aproximadamente el 90% del cacao producido a nivel mundial proviene de empresas familiares que cultivan solo en pequeños campos de menos de cinco hectáreas. Solo el 5% de la producción de cacao se realiza en plantaciones con más de 40 hectáreas.

La mayor parte del cacao mundial es cultivada por pequeños

agricultores en sistemas agrícolas de baja intensidad y con infraestructuras precarias. La producción suele ser relativamente baja, lo que hace difícil que tengan una renta suficiente para cubrir sus necesidades básicas.

La producción del cacao bajo el sistema de Comercio Justo

ofrece a los pequeños productores la de un salario digno, ya

que la producción de Comercio Justo certificada garantiza un mínimo y una garantía de que en la elaboración de sus productos se ha empleado el bajo infantil o trabajos forzados.

Costa Rica es uno de los principales productores de cacao en Latinoamérica, siendo un país caracterizado por su excelente calidad, textura y pureza de la fruta.

En América Latina, hay 21 cooperativas productoras de cacao que trabajan con FLO-International y cultivan el cacao que luego se vende con el sello FAIRTRADE-Comercio justo, como chocolate, cacao soluble etc. Aunque el cacao es un cultivo producido en unos 60 países en todo el mundo, la producción está muy concentrada geográficamente.

 


 

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Las primeras explotaciones productivas de caña se asociaron

con otros cultivos de subsistencia existentes en ese entonces en

el Valle del Guarco en Cartago. Las unidades productivas en esa época se caracterizaron por ser pequeñas en extensión, aisladas, con producción destinada básicamente al consumo propio, disponían de mano de obra casi exclusivamente familiar y empleaban trapiches de madera accionados por fuerza humana y animal.

Referencias de la época señalan que fue entre los años 1886-

87 que llegó a la región de Grecia, Alajuela, el primer ingenio azucarero de Costa Rica, conocido como “El Victoria” y considerado como el técnicamente más moderno en ese entonces; la primera zafra de ese ingenio ocurrió entre 1889- 90 con una producción de aproximadamente 4.000 quintales (185 TM) de azúcar. Hoy día dicho ingenio pertenece a la Cooperativa Agrícola e Industrial Victoria.

Las nuevas corrientes económicas fundamentadas en conceptos modernos de globalización y apertura de las economías, han inducido y provocado cambios drásticos en la política que tradicionalmente se venía operando en materia de comercialización, mercados, precios, proteccionismos, competencia, producción, participación de los agentes económicos y distribución del beneficio generado, para la caña

Es por todas las razones anteriores que surge el movimiento

del Comercio Justo, llegando a ser una alternativa más de producción y comercialización de azúcar para pequeños y medianos productores de caña de caña de azúcar.


 

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Los objetivos del Comercio Justo en la producción de frutas, consisten principalmente en impulsar la capacitación de los productores y fomentar el respeto hacia el medio ambiente.

En estas prácticas, las asociaciones de productores y exportadores de fruta priorizan el uso de fertilizantes orgánicos y reciben “talleres de capacitación” donde aprenden a trabajar de manera responsable en adecuación la protección de sus salud y de la naturaleza. Se instruyen a “hacer la evaluación de riego, arriesgar de manera responsable, evitar la contaminación del agua, el desperdicio del agua, el riego por inundación, realizar el riego a la hora de la noche para evitar su evaporación etc.
 Mango
Costa Rica cubre un 8% la demanda europea de mango en el mercado convencional, sin embargo el papel dominante de trasnacionales perjudican al pequeño productor.

El mango y sus productores enfrentan serios retos y prejuicios comerciales “los problemas de transporte marítimo. La situación de sobreoferta y mayor exportación puede ser considerada como “una ventaja desde la perspectiva regional” representa sin embargo “una desventaja desde la percepción del productor porque recibe menor precio por cada kilo vendido”.

El Comercio Justo para esta fruta surge en Costa Rica, como una alternativa agregada al comercio de mango en el mundo. Costa Rica es uno de los países exportadores de fruta fresca en el mundo del Comercio Justo, y particularmente de Mango desde el 2009, un cultivo que se ha extendido vertiginosamente durante los últimos años, principalmente en la Unión Europea y los Estados Unidos. Los países europeos son el principal mercado de mango costarricense.

El mercado del mango es muy amplio, hay una oferta muy grande, Según la misma fuente, “EEUU es el principal demandante de mango fresco abastecido principalmente por México y Costa Rica. Debidos a nuevos hábitos de consumo; el

mango se exporta también en conserva. EEUU, Japón y Alemania abarcan el 50,5% del mercado de las demás frutas preparadas o en conservas en Comercio Justo.

Banano

La producción de banano constituye uno de los más importantes alimentos para el consumo y el comercio. Casi 100 millones de toneladas de banano se consumen cada año. Es el cuarto alimento básico más importante en el mundo y el quinto más importante de comercio de productos básicos agrícolas (después de cereales, el azúcar, el café y el cacao).

Los países centroamericanos, son importantes productores de comercio justo de banano, pero muchas veces los volúmenes de venta están limitados a pequeñas cantidades por la falta de información de primera mano sobre los mercados de exportación, en este caso Europa como destino principal del banano de Centroamérica.

Algunas de las características que debe cumplir la fruta para que pueda ingresar dentro de la comercialización del Comercio Justo, es cosechar los bananos destinados a la exportación, en estado entre verde y maduro.

Después de su cosecha las “cabezas” de bananos, que suelen pesar de 30 a 45kg, se someterán a baños especiales, para desinfectar los lugares donde se realizaron los cortes de separación, al agua del baño

se le podrá agregar un extracto de tomillo, en caso de un producto orgánico. Una vez secas las “cabezas” serán divididas en “manos”. Las manos serán seleccionadas, clasificadas, y empacadas en cajas de cartón estándar de 12kg, 15kg, 17.2kg, o de 18.14kg de contenido para su comercialización y exportación.

Piña

Costa Rica cubre alrededor de un 15% la demanda europea de piña convencional, sin embargo la guerra de precios y el papel dominante de trasnacionales perjudican al pequeño productor, es por esto que surge en Costa Rica el movimiento del Comercio Justo para la Piña, como una alternativa agregada al comercio de esta fruta en el mundo. Costa Rica es uno de los principales

exportadores mundiales de piña desde el 2007, un cultivo que se ha extendido vertiginosamente durante los últimos años.

Los países europeos son el principal mercado de la piña costarricense, cuyas ventas generan ingresos por unos 400 millones de dólares promedio por año.

En 2002, apareció la certificación “Faire Trade” (Comercio Justo) para los productos tropicales. Este tipo de comerciobha permitido fomentar relaciones comerciales justas entre el Norte y el Sur, además de dar más reconocimiento al trabajo de los pequeños productores.

Defiende valores como la garantía de un precio justo para los productores que cubra los costos de producción; fomenta la equidad de género (no hay discriminación por razones de sexo), lucha contra la pobreza y el trabajo infantil (no utiliza mano de obra infantil en sus producciones).

Estos últimos años, la producción de piña Comercio Justo ha jugado un papel importante en las políticas de conservación del medio ambiente en Costa Rica. Este mercado tuvo mucho éxito en Europa a partir del año 2002 y también en los Estados Unidos. Para conseguir producir bajo los Estándares de Comercio Justo, los productores reciben capacitación y asistencia que les permiten introducir la piña sostenible en el mercado para ofrecer nuevas opciones dirigidas a los consumidores responsables.